“廚工”變“工匠”：麗水開放大學一學子以“田園詩”菜品點亮鄉村振興路

一道滿載田園詩意的菜品《古法稻田鱔》在近期高手云集的“美味浙江·百縣千碗”創新菜品挑戰賽上脫穎而出，一舉拿下“十佳創新菜品”與“最具人氣獎”雙項大獎。這背后閃耀的新星，正是麗水開放大學在讀學生鄭建斌。

《最具人氣獎》頒獎現場，右三為鄭建斌，麗水開放大學供圖

鄭建斌坦言，自己雖懷揣廚師夢，但曾困于后廚日常的重復，創新嘗試也因缺乏理論支撐而受阻。為了突破瓶頸，2024年他選擇報讀麗水開放大學，白天掌勺，夜晚苦讀。學校提供的線上學習平臺和前沿課程，為他系統地“充電”了食品營養、現代管理和品牌營銷等知識，打開了新視野——廚師不僅是烹飪者，更應是地方風物與文化的“轉譯人”。

此次獲獎的《古法稻田鱔》，正是他學以致用的最佳證明。他聚焦麗水特色稻田生態，選用地道稻田鱔，巧妙融合課堂所學：保留“古法”精髓，以科學精確控溫鎖住鮮味營養；更將田埂、稻禾意象融入擺盤，讓菜品成為可品嘗的田園詩。其獲獎作品不僅技藝精湛，更承載了深厚的地域文化內涵。

《十佳創新菜品》頒獎現場，左六為鄭建斌，麗水開放大學供圖

從一名懷揣夢想的廚房學徒，到站上省級領獎臺的新時代“工匠”，鄭建斌的蛻變之路，是麗水開放大學人才培養模式的生動縮影。學校秉承“立足麗水，開放辦學”的定位，通過“產教融合、協同育人”的模式，精準對接地方產業需求，致力于培養像鄭建斌這樣“懂技術、善創新、立足本土”的鄉村振興領雁人才。更值得一提的是，鄭建斌還加入了麗水開放大學農民大學生宣講團，在實踐中提升了講好美食故事的能力。

“鄭建斌的成功，不僅為‘百縣千碗’品牌注入了新的活力，更深刻詮釋了新時代職業教育與終身學習的非凡價值，它為無數像他一樣的奮斗者插上知識的翅膀，讓他們在實現個人夢想的同時，也為地方的文化傳承與經濟發展貢獻著光和熱?！丙愃_放大學黨委書記、校長葉國勇表示。

（麗水開放大學：施蕾芬、徐新逸）