打造“舌尖上的旅途” 讓美味與溫情同行

餐飲作為中國鐵路客運服務的重要一環，廣鐵餐飲服務始終以“安全、便捷、美味、貼心”為目標，不斷創新升級，為旅客的旅途增添溫暖與驚喜。從標準化冷鏈配餐到地域特色熱鏈美食，廣鐵集團正以多元化、高品質的餐飲體驗，書寫著“舌尖上的旅途”新篇章。

立足需求，打造“一車一策”的精準餐飲服務。廣鐵集團餐飲依托動餐ERP系統大數據，深度挖掘旅客消費習慣與口味偏好。通過收集不同線路、不同季節的旅客用餐數據，實施“一車一策”的精準配餐策略。例如，針對湘粵地區旅客偏好辣味與鮮香，推出湘式辣椒炒肉、廣式煲仔飯等地域特色菜品；為素食旅客專門設計全素餐，兼顧營養與健康需求。這種個性化供應模式，不僅滿足了旅客多樣化口味，更提升了餐飲服務的精準度與滿意度。

品質升級，從“量”到“質”的全面革新。近年來，廣鐵集團高鐵餐飲在“質”與“量”上實現雙重突破。一方面新推餐食在原材料、取材部位、餐盒設計上嚴格把控品質。曾經高鐵盒飯“未揭蓋不見飯菜，開蓋后只見菜、不見飯”的設計飽受吐槽，如今，已升級為透明可視的飯菜分隔盒，其防漏、防燙、防滑設計，讓旅客還能“端碗吃飯”。另一方面，冷鏈餐食品類由2023年的23種增至目前的69種，形成平價實惠餐、特色風味餐占多數，精品商務餐適當補充的供應結構。旅客們普遍反饋：“餐盒更大更重了，飯菜更熱乎、更實惠！”

現享現配，解鎖“沿途風味”新體驗。為豐富旅客用餐選擇，廣鐵集團于2025年進一步優化餐食供應鏈，聯合餐飲企業，在長沙南站率先試點熱鏈供餐，隨后，湘菜小炒、瀏陽蒸菜、粵式煲仔飯等陸續“上車”。今年春運期間建成投用的“悅享主題餐廳”，是全路首家高鐵動車規?；淖誀I熱鏈主題餐廳，實現了熱鏈餐食自主保供，單日供餐1000份以上。這種現炒現煮、恒溫配送的模式，為旅客提供無需二次加熱即可食用的餐食服務，讓旅客在高鐵上也能品嘗到“鍋氣十足”的地方風味。

“一份餐食，一份溫情?！睆V鐵集團的“一份家常飯”工程將旅途用餐從“簡單需求”升級為“美好體驗”。當列車飛馳向前，舌尖上的風味之旅，已然成為旅程中最動人的注腳。（謝袁銅）